添可食万(西北人的酸菜浆水怎样做)

1. 添可食万，西北人的酸菜浆水怎样做？

作为一名地地道道的西北山村小姑娘，可以说是从小吃酸菜浆水长大的，在老家几乎是每个季节都能吃到自家腌制的酸菜，其独特的味道让人食用过后回味无穷，百吃不厌。下面给大家分享一下酸菜浆水的做法。

一、准备好蔬菜均匀切开。

其中以包包菜、白菜为最佳，当然农村的野菜是非常多的，在野菜中有以“苜蓿”为最佳腌制酸菜的最佳菜品。

二、把切好的蔬菜下锅煮熟。

腌制酸菜是要把蔬菜煮熟的，把煮熟的菜捞出来把水困干，因为煮了菜的这个水是不干净的，在另外煮一锅水，冷却成凉白开水，腌制酸菜的水不宜过热，在就可以进行下一步了。

三、准备好一个洗干净瓷坛作为容器。

容器以瓷器为最佳，把煮好的菜和凉好的白开水一起装入坛中，在就可以进行最后一步了，就是加入促使酸菜发酵的佐料了，如果有酸菜那是最好了，在农村几乎每家每户都腌制酸菜，所以自己家做的话都会在邻居家要一碗来作为发酵佐料，如果是第一次就只能用醋了，都是为了促进酸菜的发酵。

这样一坛酸菜就做好了，再把坛子置于常温下等上一个星期就可以开坛食用了，菜捞出来吃就是酸菜，水盛出来喝就是浆水，因为我们这边是面食为主，会把酸菜浆水和面条混一起吃，名字就叫浆水面。

添可食万(西北人的酸菜浆水怎样做)

2. 范仲淹有志者事竟成的故事？

划粥断齑

在醴泉寺读书期间，继父的家境已经比较窘迫，仲淹心知肚明。每次离家去寺院，母亲总劝他多带些粮米，一来担心儿子吃不饱累坏身体，二来怕给寺院的师父增加负担。可每次范仲淹都不多带，而且带的数量，出人意料的少。母亲絮叨规劝，仲淹总是胸有成竹地说：“我有数，不少。”

初到寺院时，粮米交给厨房，代为制作，随寺院的钟声与和尚们一道用饭。可范仲淹，从早到晚一个心思地读书思考，经常充耳不闻钟声，忘记了吃饭，再去打饭时，又过了时辰。好心的厨僧或小和尚眼看着范仲淹如此废寝忘食地读书，便主动给他送饭来，仲淹很过意不去，给别人添了麻烦。

为了读书方便，他自己备了小锅小灶，自炊起来。范仲淹按自己既定的主意，每天夜晚，量好米，添好水，在小灶里点燃自己拾的木柴，煮米粥。一边读书，一边续柴煮粥。一锅米粥煮好了，时间也已过了子夜，他便和衣睡去。第二天清早起来，锅里的米粥凉透了，已经凝固成圆圆的`一整个。他拿出小刀，在凝固的粥块上面，划上一个十字，完整的一锅粥分成了四块。早晨吃两块，傍晚吃两块，一日两餐，这便是“划粥”。用什么菜蔬佐餐呢？菜蔬就在寺院周围的大山之中。坡坡岭岭，沟沟坎坎，自然生长着野韭菜、野葱、野蒜、野山芹，还有苋菜、苦菜、荠荠菜、蒲公英、王不留、茵陈等十几种可食的野菜。白天去山洞读书时，顺便拔几种野菜回来。吃饭时，把十几根野韭菜，或野葱、或野蒜，切成细碎末，加入一点盐拌和拌和，一顿佐餐的菜便成了。

这就是“断齑”，齑ji，切成碎末的韭菜、葱蒜等。划粥断齑，既简约又清淡，省时、省力、省钱，可谓范仲淹的创造！醴泉寺读书三年，范仲淹基本过着“划粥断齑”这种清苦自律的生活。随着范仲淹在北宋历史舞台上光辉业绩的展现，“划粥断齑”也就成了特指范仲淹青少年时代刻苦读书的专用成语。

3. 生蚝有什么营养价值？

生蚝的营养价值

生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质。

牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

生蚝确实是很好的食物，但是怎么搭配烹调更美味呢？

生蚝应该这么吃，色味俱佳，男人吃了更健壮，女人吃了更漂亮！

牡蛎的脂肪含量低，但含有大量的牛磺酸与糖原，牛磺酸有益智健脑、降脂瘦身的作用，糖原是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，这两种物质能被消化道直接吸收，具有快速缓解人体疲劳的作用。

男人经常吃可以强精健体，女人常吃可以保持身材，儿童吃了有益于身体大脑的发育。营养的食物要有好的颜色味道才能更勾起人们的食欲，下面介绍几种牡蛎的吃法，色香诱人，美味可口，相信大家一定会喜欢。

软炸蛎黄

【口味特色】软嫩鲜香

原料：蛎黄500克，面粉150克。

制作步骤

1、将蛎黄去除杂质，用清水洗净，捞出沥干，放入容器中，加入精盐拌匀稍腌，再裹匀面粉。

2、锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入蛎黄炸约1分钟，呈淡黄色时捞出。

3、待油温升至八成热时，再放入蛎黄稍炸，捞出沥油，装入盘中，随带花椒盐上桌蘸食即可。

牡蛎白菜年糕汤

【口味特色】软糯鲜香

原料：牡蛎肉、年糕各200克，白菜叶100克，洋葱丝少许。

调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，高汤2000克，香油、植物油各适量。

制作步骤

1、牡蛎肉洗涤整理干净，下入沸水锅中略焯，捞出沥水；白菜叶洗净，切条。

2、锅中加油烧热，先下入洋葱丝炒香，再放入白菜叶炒匀，然后烹入料酒，添入高汤烧沸。

3、再放入年糕、牡蛎肉煮约15分钟，加入精盐、味精调味，淋入香油即可。

滑蛋牡蛎赛螃蟹

【口味特色】咸鲜嫩滑

原料：牡蛎500克，青、红椒各30克，鸡蛋1个。

调料：姜块10克，精盐2小匙，白醋1小匙，水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1、将青、红椒去蒂及籽，洗净，切成细末；鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，加入少许精盐搅匀；牡蛎取肉，洗净。

2、坐锅点火，加入植物油烧至六成热，分别放入搅匀的蛋清和蛋黄略炒一下。

3、再放入牡蛎肉、青、红椒末快速翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，撒上姜末，淋入白醋即可。

烹调提示

烹调牡蛎菜肴时，如果需要取肉，可用小刀撬开贝壳，再切断背部筋肉，去掉内脏和杂质，放入篮子里，用流水轻轻冲洗干净，再制作成菜。

牡蛎的其他搭配和宜忌

适用者：一般人群均可

不适用者：急慢性皮肤病者，脾胃虚寒者

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4. 思念三鲜水饺热量？

思念三鲜水饺的热量取决于其成分以及制作方法。下面是一般而言的思念三鲜水饺的热量参考信息：

每100克思念三鲜水饺（大约4粒）的热量大约为150-200卡路里。

这个数据仅为参考，实际的热量可能会有所差异，因为不同制作方法的食材比例和加工过程可能有所不同。

需要注意的是，三鲜水饺中的热量主要来自于面皮和馅料，因此具体的热量可能会根据面皮的厚度、馅料的成分和份量而有所变化。

如果您关注热量摄入或需要控制饮食，您可以在包装上查看品牌的营养标签以获取更加准确的信息，或者咨询相关专业人士进行指导。

5. 有哪些事情是去了北方才能知道的？

2018年10月中旬，从广东飞到了山西太原出差，才知道，那里已经开始供暖了。

在热火朝天的广东穿着短袖的白衬衫，出了武宿机场后，冷得直哆嗦，赶到酒店住的时候，暖洋洋的，才觉得捡回了一条狗命。

第二天，幸好驻地的同事给我送来了厚厚的外套，才敢出门。

办完事情，到附近的地方，景点走一走。特别难忘的是重游平遥古城，一个人喝了很多竹叶青酒，闻着满街的陈醋味，漫无目的地闲逛着这座千年古城，感觉有点孤独却又自由。

6. 鹌鹑蛋都有哪些吃法？

谢谢提问，说到鹌鹑蛋的吃法，还是比较多的。鹌鹑蛋相比较鸡蛋来说呢，价格要高一两倍的样子，营养价值也比鸡蛋确实要高一些。一只白羽鹌鹑一年能产蛋200多个，现在的养殖业很发达，所以吃上鹌鹑蛋做的各种美食也就越来越普遍了。别看它不大可是含丰富蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质，是非常有营养的食品。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、尤其对于女性、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋的吃法相对来说和鸡蛋差不太多，说一下我经常吃到的几种做法吧。

1：直接白水煮着吃，据说这样的鹌鹑蛋营养保留的最多。和煮鸡蛋的方法一样，营养价值高一些。

2：还有就是马上到了夏天了，在撸串的时候也可以来一串鹌鹑蛋调节口味，煮熟的鹌鹑蛋撒上孜然辣椒、白芝麻烤一下，喝啤酒很棒。

3：有时候妈妈在炖肉或者炖猪蹄的时候会加一些熟鹌鹑蛋，他们吸收了肉汤里的味道和营养那吃起来简直比肉还好吃。

4：在南方还有做皮蛋的习惯，也可以用鹌鹑蛋来做，更是一个个的晶莹剔透，配上小米辣和汁料一口一个爱死个人。还可以把鹌鹑蛋做的皮蛋切一下做皮蛋豆腐，浇上红油更棒。

5：五香卤鹌鹑蛋了，做法和茶叶蛋差不多，只是不放茶叶，一口气吃十个八个那是小菜。

6：虎皮鹌鹑蛋，也是一道美味的家常菜。鹌鹑蛋用热油炸制金黄配上辣椒段，好吃的不想放手。煮熟的鹌鹑蛋过油炸，炸到表面的鹌鹑蛋皮起泡，然后喜欢吃辣的可以用辣椒烧一下，不喜欢吃辣的可以用都吃和葱段烧一下，美味。

7：我最喜欢的吃法就是香菇鹌鹑蛋。香菇洗净去根，把鹌鹑蛋打在香菇伞中备用，

上气后蒸10分钟，香菇的醇香和鹌鹑蛋的厚重结合成无法抵挡的浓香，撒上生抽和小葱花和豉油，天然的香味，最美妙！

不知道小伙伴们都怎么做鹌鹑蛋？评论区我们一起交流吧！

感谢阅读。

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