一润肺，二养心，三排毒，四通肠胃，遇到买20斤，晒干后随吃随拿。红彤彤的柿子因为极好的寓意，让人看着就心生欢喜。当然柿子不仅是喜庆好看，更是号称果中圣品，在秋冬天气干燥的时候，可以润肺养心，排毒通肠胃，非常适合这个季节食用。婆婆老家的柿子树上每年都挂满了柿子，即使左邻右舍和亲戚们都分出去一部分，我们仍旧会剩好多，一直吃柿子当然也会腻，柿子又是不太容易储存的水果，所以婆婆每年都会晒些柿子干或者柿饼，香甜软糯，全家都爱吃。下面大家就一起来看看我家是怎么晒的吧。
【晒柿子干】
具体做法：1、柿子有很多品种，但是大类只有两种，一种是我家这种，摘下来时发涩，需要经过漤了，脱涩后才能吃的软柿子，还有一种就是可以直接吃的脆柿子。我们晒柿子干就选用这种刚摘下来时发硬还发涩的柿子，不能吃，正好用来晒干，也不要用脆柿子。而且柿子要软硬合适，晒出来才能香甜劲道，不能有一点软，也不能皮还发青太硬，这种不熟，晒出来也会发涩。
2、接下来把柿子用清水清洗干净，然后晾干水分再把柿子外皮削去，皮不要扔，晒干的柿子皮可以用来捂霜。这里还要注意柿子洗净后一定要晾干水分再削皮，否则柿子就容易发霉。然后挖去果蒂，把柿子切成块。再把柿子块和柿子皮一块放到盖帘上晒，要早上就晒上，这样一天下来表皮就能晒干了，柿子干就不会发黑。白天晒，中间还要翻动两次，使柿子块晒的更均匀。晚上就收起来放进密封袋中捂着，不要接触到露水，反复六七天，最后晒到里外都稍有弹性就可以了，不能晒太干。
3、如果连续很多天天气晴朗好的话也可以不切，直接晒整个的柿子，这就是我们经常吃的柿饼了，只不过晒的过程中要记得需要挨个把柿子都捏一捏。一般晾晒三天后，第一次捏时，柿子刚刚有点软，这时要轻轻的捏，促使果肉软化、脱涩，注意不要捏破表皮。等晒到差不多的时候，就可以捏的重些，把果肉硬块捏碎，最后就是按照柿子的品种，捏出吊柿饼或者扁圆柿饼的形状。
柿子干或者柿饼晒好后，找一个透气的纸箱，在纸箱中先铺一层柿子皮，再把柿子干摊开，这样一层柿子皮，一层柿子干的铺进去，最后一层盖上柿子皮捂着，不要盖纸箱盖，以免湿度太大，柿子干容易发霉。然后放在阴凉通风的地方，耐心等上差不多十天，晒好的柿子就能长出白霜了。捂霜时的温度要注意不能太高，温度高了柿饼容易捂发霉，气温最好在十度以下，这样容易出霜。
晒柿饼既耗时又费人力，如果晒的多的话，单是削皮和捏柿子，就是大工程，不怪柿饼卖的那么贵。但是柿子便宜啊，我们可以多买些柿子回家自己晒，晒好后，想想就很有成就感，而且吃着便宜又放心，想吃就拿，这感觉太爽了。感兴趣的朋友赶紧准备起来吧。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
